蟹黄豆腐收藏 275032浏览 / 2066收藏作者：玉儿小厨房食材用料 内脂豆腐 1盒（340g） 鲜咸蛋黄 3个小葱 2根相克食物水淀粉 适量 盐 适量油 1汤匙 高汤 1碗蟹黄豆腐的做法1.主要食材。
2.葱切葱花，内脂豆腐切1.5厘米大小的丁备用。
3.鲜咸鸭蛋煮熟，取蛋黄备用。
4.用勺子压成泥。
5.锅里烧水，开始冒密集的水泡还没开时关小火，放一勺盐。
6.放入豆腐煮10分钟。（一直开小火且水保持似开非开的状态）
7.连汤带给水一起倒入料理盆中。
8.热锅倒油。
9.中小火，油温4成热下咸蛋黄。
10.炒至起细腻又密集的的泡泡。
11.加入一碗高汤。
12.舀入豆腐煮6-10分钟。
13.调入水淀粉（此时可以试试盐味，可以根据口味适当调整，本菜谱没有额外加盐）。适当性收汁。
14.关火放入葱花。
15.装盘上桌即可。
小贴士1、本菜谱用的自制咸鸭蛋，蛋黄较大，若是直接用成品咸蛋黄可增加一个用量。2、直接用买的咸蛋黄可以蒸熟或者用烤箱烹少许高度白酒）180度烤5分钟左右。3、咸蛋黄本身就咸，要试试盐味再酌情添加。4、内脂豆腐比较易碎，用半开盐水煮制既可以增加它的筋性又可以让其有底味。
本菜谱由玉儿小厨房上传 打印菜谱分享到QQ空间分享到微信