红烧甲鱼
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戚厨小馆
很高兴又在豆果跟大家分享美食，今天大厨分享一道既营养，又美味的红烧甲鱼，希望大家喜欢
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
甲鱼
1只 、
鸡蛋
4个 、
大葱
1根 、
生姜
1块 、
小洋葱
10个 、
蒜子
10个 、
干辣椒干花椒
适量 、
黄豆酱
2勺 、
蚝油
2勺 、
白糖
1勺 、
味精鸡精
各1勺 、
胡椒粉
1勺 、
黄酒
20克 、
酱油
1勺
烹饪步骤
步骤1/6
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宰杀好的甲鱼把外表的用开水烫一下，是为了把外表的老皮烫掉，老皮一定用手去干净，
步骤2/6
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剁开以后把甲鱼内内脏脂肪去掉，剁成块，不要剁的太小
步骤3/6
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准备大葱，生姜小洋葱，蒜子切好备用
步骤4/6
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锅中烧水下入甲鱼，水开打去血沫，即可捞出冲冷备用
步骤5/6
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锅中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋葱，大葱蒜姜炒出香味，下入甲鱼，加黄豆酱，蚝油，料酒，炒出香味加适量的水没过甲鱼即可，下入鸡蛋炖煮15分钟。开始调味，加味精鸡精胡椒粉各3克
最后一步
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最后加入明油出锅装盘即可
步骤1/6
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小贴士
1:甲鱼的外膜一定要清理干净
2:内脏里的油脂一定要去掉。
3：朋友们也可以选择整个的烧至，那样会更美观做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-08
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